Berinjela dos Lara
fonte da foto: almanaqueculinario.com.br
fonte da foto: almanaqueculinario.com.br
fonte da receita: Mulheres de Minas e os Sabores da Gerais
Ingredientes:
10 berinjelas
2 copos de azeite (480ml)
5 cebolas
100g de azeitonas verdes
6 folhas de louro
1 ½ colher (sopa) de sal
1 copo de vinagre (240ml)
100g de azeitonas pretas
6 dentes de alho picados em cubinhos
pimenta-do-reino em grão a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Corte a cebola em rodelas e coloque-as em uma vasilha, cobrindo com cubos de gelo por 2 horas. Pique a berinjela em cubinhos, coloque o sal e deixe de molho por 2 horas. Lave a berinjela, coloque o louro e leve ao fogo para ferver em nova água, com a mesma medida de sal. Após ferver, escorra bem. Arrume em uma panela as camadas: berinjela, cebola, alho, azeitonas, azeite e vinagre. Polvilhe com orégano e pimenta-do-reino. Leve ao forno brando e deixe ferver até secar o vinagre. Após esfriar, leve à geladeira por 2 dias.
Tempo de preparo: 30 minutos
rendimento: 6 porções
Dica:
Na hora de servir, você pode monta-la em um aro de 8cm de diâmetro para ficar como na foto.
e-mail da jornalista: negabrexo@portalnegabrexo.co.cc
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