Rosca de Mandioca

Ingredientes:

2 ½ xícaras de mandioca cozida e amassada (500g)

10 xícaras de farinha de trigo (1 ½ kg)

1 xícara de açúcar (180g)

1 xícara de leite (200ml)

¼ xícara de água morna (50ml)

4 ovos

4 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de fermento seco granulado (ou 60g de fermento fresco)

1 colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

Meça todos os ingredientes. Peneire os ingredientes secos. Dissolva açúcar. Tampe e deixe crescer por 15 minutos, aproximadamente. Bata as claras em neve, acrescente 3 gemas e o leite, o sal, o açúcar e misture bem. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo peneirada até dar consistência de amasse. Sove bem a massa até ficar lisa, macia e sem agarrar nas mãos. Deixe a massa crescer, tampada, até dobrar o tamanho. Amasse novamente até a massa ficar lisa. Enrole a rosca no formato desejado e deixe crescer, tampada, até dobrar novamente o tamanho. Pincele as roscas com gema batida e coloque no tabuleiro untado com margarina. Asse em forno quente, por 20 minutos, aproximadamente. Retire da forma, assim que tirar do forno, e deixe esfriar.

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 3 roscas médias